A lo largo del tiempo, la proteína de suero (whey protein) ha evolucionado correspondiendo cada vez mejor a las expectativas y necesidades de los que basan en ella su suplementación. Primero surgió el concentrado de proteína, cuyas concentraciones pueden alcanzar el 80%. Cuando más tarde aparecieron los aislados de proteína, con un grado de pureza por encima del 90%, se estaba preparando el terreno para, finalmente, llegar a la última generación de proteínas: los hidrolizados de proteína.

A continuación, vamos a ver las diferencias entre ellas.

 

Concentrado de proteína de suero ( Whey Protein Concentrate )

La proteina de suero concentrada es la forma más barata y habitual de proteína de suero de leche y se suele emplear para introducir una mayor cantidad de proteína en la dieta, con la intención de maximizar la hipertrofia muscular. Mientras que el aislado de proteína está compuesto generalmente por más de un 90% de proteína pura, el concentrado llega, como mucho, al 89%.

Esta diferencia se debe a que la proteína de suero concentrada contiene más hidratos de carbono (bajo la forma de lactosa) y calorías que la aislada, lo que no impide que muchos batidos o sustitutos de comida empleen estas dos fórmulas en conjunto. A pesar de este nivel de concentración más bajo, sigue siendo una proteína de buena calidad (mientras uno no sea intolerante a la lactosa), puesto que el concentrado de suero incluye una generosa cantidad de aminoácidos esenciales. Se recomienda consumirla con el desayuno o después del entrenamiento.

Ejemplos de Concentrado de Proteina de Suero

 

Aislado de proteína de suero ( Whey Protein Isolate )

El aislado de suero es la forma más pura de la proteína de suero y está compuesto en un 90% o más por proteína pura. Este suplemento se obtiene filtrando la proteína de la leche lo suficientemente como para que esté prácticamente libre de lactosa, hidratos de carbono, grasas y colesterol.

Se la considera una proteína completa, lo que significa que posee todos los aminoácidos necesarios para la dieta diaria, con niveles especialmente elevados de aminoácidos de cadena ramificada.

Otro hecho interesante es el elevado nivel de leucina que presenta y que favorece la síntesis de proteína muscular (y, en consecuencia, el crecimiento muscular), lo que a su vez mejora la pérdida de grasas por la energía que el organismo necesita para realizar dicho proceso.

Además, a las mujeres embarazadas que, evidentemente, necesitan más proteína, el suero aislado les ofrece una excelente fuente proteica. A las personas de edad avanzada también les es de gran ayuda, ya que esta forma de proteina de suero puede ayudar a evitar la degradación ósea y muscular.

Dado su coste, el aislado de proteina de suero está especialmente dirigido a personas con un sistema digestivo delicado, que tienen problemas para digerir la lactosa o que simplemente son exigentes y buscan un producto de alta calidad con una cantidad muy reducida de carbohidratos. Esta clase de proteína puede ser muy útil al final de una fase de secado (definición), para disminuir la dosis de hidratos de carbono inútiles del plan de dieta.

Ejemplos de Aislado de proteina de suero

 

Proteina de suero hidrolizado ( Hydrolyzed Whey Protein )

El suero hidrolizado está considerada la fórmula elite de la proteína de suero. Al contrario de lo que ocurre con el concentrado o el aislado, esta proteína ya viene enzimáticamente quebrada en grandes péptidos, lo que le proporciona una velocidad máxima de absorción, haciéndola muy superior al resto en cuanto a la mejora de la hipertrofia muscular postentrenamiento.

Una suplementación con hidrolizado de proteína puede ayudar a estimular e impulsar el sistema inmunitario aumentando el nivel de glutatión, que ayuda a desintoxicar el cuerpo y a proteger las células del sistema inmunitario. Teniendo en cuenta que la plusvalía del hidrolizado de whey es su asimilación rápida, podemos asumir que se trata de la mejor proteína para tomar inmediatamente después del entrenamiento. Por eso precisamente, suele ser la más cara.

Ejemplos de proteinas de suero hidrolizado

 

Conclusión

Tal y como hemos visto en este artículo, cada uno de los tipos de proteinas de suero ( whey protein ) tiene sus puntos fuertes. Tanto si es aislado, concentrado o incluso hidrolizado, la proteína de suero posee, de forma general, excelentes propiedades.

Si la proteína aislada se presenta, en muchos aspectos, como superior a la concentrada, también es cierto que esa “pureza” tiene sus costes. Así, aunque la concentración de proteína pura es menor en la concentrada, al mantener un buen valor biológico y ser más económica, suele convertirse en la primera opción de muchos deportistas.

Por otro lado, los atletas más exigentes o intolerantes a la lactosa prefieren el aislado de proteína a pesar de tener un precio más elevado, pero otros le dan más importancia a la rapidez de la asimilación del hidrolizado de proteína, que permite un mejor rendimiento en los entrenamientos y es responsable de la reputación de “fórmula estándar” de la que dicha proteína disfruta.

Pin It on Pinterest