“La leche es para bebes” ------- Arnold Schwarzenegger
En la constante evolución del físico y el desempeño - nutrición, hay conceptos que crecen rápido y desaparecen aún más rápido. Nuevos “hechos” llegan frecuentes por solo unos pocos duran por un periodo significativo y llegan a ser reglas para una dieta y nutrición.
Sabemos sobre los viejos jugadores:
• La ventaja de una dieta baja en carbohidratos
• Los beneficios a la salud del omega 3 fish oil.
• Porque todos deberíamos comer vegetales y frutas diariamente.
Aun indeciso está el tema sobre si es la leche un instrumento para la construcción de musculatura, como algunos dicen, o un obstáculo para nuestras metas sobre nuestro físico y rendimiento.
Más allá de la etiqueta
Asi que nos preguntamos que es esa cosa que forma bigotes blancos en las celebridades? Primordialmente hecho de carbohidrato de lactosa, la leche es un disacárido que consiste simplemente de azúcares glucosa y galactosa. No es de sorprender, que los amantes del físico inicialmente se enamoraron de la leche por su hermoso contenido de proteína y grasas.
Un vaso de leche contiene los 8 amino ácidos esenciales necesarios para el crecimiento, recuperación, y para reparar un intenso entrenamiento. Esto fue de hecho un escándalo online después de que un estudio examinara la leche de chocolate y la encontrara más beneficial que un batido de proteína después de un entrenamiento. Bueno volveremos a esto luego, ya que está lejos de ser verdad. Pero puedes ver porque algunas personas que entrenan duro les gustan tanto la leche.
Cuando examinas el contenido de grasa. Notaras que dos tercios de el mismo es en grasas saturadas, la cual se a dicho que potencialmente es beneficiosa en incrementar las hormonas (2,3). Así que tenemos una bebida que es alta en proteína y puede ayudarnos a que seamos más grandes y delgados. ME CONVENCIERON!
Bueno NO TAN RAPIDO….
“eres de esos zombis que NECESITAN TENER SU LECHE?”
Tu cuerpo en leche
Cuando se trata de determinar si la leche debería ser parte de tu dieta para la perdida de grasa, la mayoría de los instructores o nutricionistas verán cómo se rompen los macronutrientes alado del envase. Con la recomendación típica de leche descremada, encontramos que un vaso de leche de 8 onzas no contiene grasa, 12 gramos de carbohidratos y 8 gramos de proteína.
“Siempre y cuando tengas espacio para ella en tu meta de macronutrientes diarios” es un comentario comúnmente visto en los tableros, lo que significa que no importa la fuente de donde los obtuviste. La teoría popular es que debes contar tu consumo total de carbohidratos diarios. Y que ni una fuente de comida esta fuera de los limites, te aconsejaran a consumir leche porque solo contiene 12 gramos de carbohidratos.
Este es un ejemplo perfecto sobre la analogía de no ver el bosque a través de los árboles.
El mayor problema que concierne a los que hacen dieta con leche es la intolerancia a la lactosa.
El sentimiento de “no me siento tan bien después de haber comido eso”. Te sientes inflado, fatigado, y de repente te siente simplemente asqueado.
Ya establecimos que la lactosa es la mayor fuente de carbohidratos en la leche. Todos los bebes pueden digerirla, pero cuando envejecemos, tendemos a perder la enzima de la lactosa que es alta en nuestros intestinos durante la infancia. Este proceso progresa entre más envejecemos a las edades (4,5).
Para darte cuenta si te afecta, trata esta simple prueba en ti mismo.
1. Tomate un vaso de leche y toma apuntes de cómo te sientes.
2. Un día después, come un poco de queso y yogur y de nuevo toma notas de cómo te sientes.
“la leche fue una mala elección”
Notas la diferencia? No es un problema lácteo, como algunos dicen. Más bien es un problema de fermentación. El proceso de fermentación que ocurre con el queso y el yogur rompe la lactosa pero buena suerte si pretendes buscar leche fermentada. Muy pocos la beben.
No quiero entrar en la química orgánica, pero las leyes de la comida dictan que todas las leches deben de estar pasteurizadas para ser seguras. Si, esto significa que vender y comprar leche cruda es ilegal en muchos países. El proceso de calentamiento involucrado en la pasteurización de la leche desnutre las proteínas. Cual quiero científico de lactosa te diría esto.
Recuerdas el estudio que mencione, que decía que la leche era mejor que los batidos de proteína? INCORRECTO! Estoy totalmente claro en que “WHEY” viene de la leche, pero la producción de leche y la producción de “whey” son 2 procesos totalmente diferentes.
Así que estamos entrenando y haciendo dieta estrictamente para ponernos en forma. Crees que tiene sentido incluir en tu dieta algo que te hace sentir hinchado, fatigado y causa estragos en tus tractores GI, bloqueando tu progreso aún más incrementando tus niveles de cortisol (6)?
Eso no suena muy llamativo para mí.
La única opción que veo es la orgánica, vacas alimentadas de hierba. Para cualquiera veo esto como la opción menos problemática. Es la versión más saludable, alta en omega-3 y CLA y no tiene todas esas desagradables hormonas, de las cuales la mayoría llegan a la leche que sale de vacas regulares. Así que si por alguna razón tienes que tener tu leche para sobrevivir! Te sugiero esa opción.
por Jimmy Smith
